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什么是渥堆发酵？

渥堆是一种制茶工序，在毛茶上洒水，通过茶叶酵素和微生物的共同作用加速陈化，之后摊开晾干。

“渥堆发酵”是普洱熟茶的关键工艺。发酵时需控制数量、水分、温度、通风，并适时翻堆，使发酵程度均匀。春茶发酵一般需60-70天，夏秋茶50-60天。
来源：洪雅县茶叶流通协会

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