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为什么贵的茶反而口感很淡?

贵的茶口感“淡”,是因为它喝的是饱满度(鲜爽、顺滑、有厚度),而不是单纯的浓淡度(苦涩、刺激)。便宜的茶才故意做成重口味,原因如下:
先分清两个词:饱满度:像老火靓汤,鲜爽醇厚,由氨基酸、果胶等决定。
浓淡度:像涮锅水加味精,只是味道重,由冲泡时间、投茶量决定。
原料原因(贵茶淡,便宜茶浓):贵茶多用春茶、嫩芽,茶氨酸高(甜、鲜爽),茶多酚和咖啡碱低(苦涩少),所以入口柔和顺滑,觉得“淡”。便宜茶多用夏茶、老叶,茶多酚和咖啡碱高,苦涩刺激,舌头一尝就觉得“浓”。
工艺原因(故意把便宜茶做浓):便宜茶原料差(海拔低、树龄新、生长环境一般),香气弱、苦涩重。
师傅会加重发酵、延长摇青,用“重口味”掩盖缺点。而贵茶只需保留本真韵味,不需要做浓。
来源:洪雅县茶叶流通协会

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热门评论
  • 飞一样的感觉 LV11 知府
    2楼
    茶,已经变成一种文化符号,或者说是被资本包装成了一种不只是拿来喝的商品,资本一直在说他的好的一面,其实,长期喝茶是有很多副作用的,鲜少有砖家,媒体做这方面的解读和宣传。
    4-24 08:58 · 四川
    1 回复
  • 独孤浪子 LV18 太上皇
    3楼
    所以说我只喝味大的
    4-24 09:46 · 四川
    1 回复
  • 星芒 LV19 无上皇
    4楼
    4-24 09:59 · 四川
    1 回复
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