为什么贵的茶反而口感很淡？
12小时前
县茶叶流通协会
来自四川
洪雅论坛
贵的茶口感“淡”，是因为它喝的是饱满度（鲜爽、顺滑、有厚度），而不是单纯的浓淡度（苦涩、刺激）。便宜的茶才故意做成重口味，原因如下：先分清两个词：饱满度：像老火靓汤，鲜爽醇厚，由氨基酸、果胶等决定。浓淡度：像涮锅水加味精，只是味道重，由冲泡时间、投茶量决定。原料原因（贵茶淡，便宜茶浓）：贵茶多用春茶、嫩芽，茶氨酸高（甜、鲜爽），茶多酚和咖啡碱低（苦涩少），所以入口柔和顺滑，觉得“淡”。便宜茶多用夏茶、老叶，茶多酚和咖啡碱高，苦涩刺激，舌头一尝就觉得“浓”。工艺原因（故意把便宜茶做浓）：便宜茶原料差（海拔低、树龄新、生长环境一般），香气弱、苦涩重。师傅会加重发酵、延长摇青，用“重口味”掩盖缺点。而贵茶只需保留本真韵味，不需要做浓。来源：洪雅县茶叶流通协会
扫码关注，查看更多内容
游客
