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红茶冷后变浑，是不是茶不好？

泡红茶时，茶汤放凉后会变得浑浊，这叫“冷后浑”，也称“茶乳酪”，是红茶特有的特性，并非质量问题。
“冷后浑”的形成原因：
茶多酚在发酵氧化过程中转化为茶黄素和茶红素。高温时，茶黄素游离溶于热水，茶汤清澈；温度降低后，茶黄素聚合成络合物，出现浑浊。咖啡碱也参与其中，但主要因素是茶黄素含量。
茶黄素含量越高，越容易出现“冷后浑”，这正是红茶质量优秀的体现。因此，红茶出现“冷后浑”，反而证明其品质好。
来源：洪雅县茶叶流通协会

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