夏天喝茶，“热泡”和“冷泡”哪个更好？
2小时前
县茶叶流通协会
来自四川
洪雅论坛
热泡：风味物质溶解快、量大，但不易平衡，茶汤浓、苦涩有余、鲜甜不足，不耐泡。冷泡：溶解慢、量少，需较长时间。高温激发的香气物质在冷泡中不易释放。大多数氨基酸、单糖可溶于冷水，咖啡碱、黄酮类则难溶。适合冷泡的茶理论上任何茶都可冷泡，区别在于好不好喝。娇嫩、揉捻充分的茶叶（如绿茶、红茶、白茶、花茶）冷泡易出味；岩茶、普洱生茶冷泡不易好喝。冷泡注意事项多数茶叶含水量低，泡茶用水洁净，短时间浸泡安全。冰箱中“冰泡”可泡数小时至一两天，不易变质。冷泡一次后，茶渣再用热水冲泡，仍可释放风味。来源：洪雅县茶叶流通协会
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