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煮、煎、点、泡，中国四大饮茶法，你会几种？

饮茶始于西汉，其后烹饮法历经演变，主要有煮、煎、点、泡四类。
煮茶：茶入水久煮。唐前采生叶煮羹汤，称“茗粥”；唐后用干茶，常加盐姜等佐料。历代多见于少数民族，至今仍存。
煎茶：陆羽《茶经》所载。饼茶炙烤、碾末，水初沸时投末，环搅即止。程序繁复，中晚唐盛行，南宋末消亡。
点茶：碾末置盏，先调膏，再注沸水并用茶筅击拂。宋元极盛，北传辽金，明后期失传。
泡茶：沸水淹泡茶叶，陆羽已记“庵茶”。明清流行，称“撮泡”，沿用至今，闽粤台“工夫茶”即其典型。
现今煮、煎、点仅少数爱好者沿用，最普遍的是泡茶，且衍生出更多便捷方式。
来源：洪雅县茶叶流通协会

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