煮、煎、点、泡，中国四大饮茶法，你会几种？
2小时前
县茶叶流通协会
来自四川
洪雅论坛
自西汉至今，茶的烹饮方法主要有四种：煮茶、煎茶、点茶、泡茶。一、煮茶法茶入水烹煮后饮用。唐代以前多采生叶煮饮，唐以后以干茶煮。汉魏至初唐，常煮成羹汤，称“茗粥”。唐代虽以煎茶为主，但煮茶旧习犹存，边地更甚，常加盐、葱、姜等佐料。宋时北地仍以盐酪椒姜同煮，南方偶有。明清以来，煮茶多见于少数民族。二、煎茶法陆羽《茶经》所创，主用饼茶，经炙烤、碾罗成末，水初沸时投末，环搅即成。程序有备器、选水、炙茶、碾罗、煎茶、酌茶等。中晚唐盛行，五代后渐衰，南宋末已不传。三、点茶法将茶碾成细末置盏中，先注少量沸水调膏，再注水并以茶筅击拂。此为分茶基础，不晚于五代。宋元极盛，北传辽金，元明延续，至明后期消亡。四、泡茶法陆羽《茶经》载有“庵茶”，即以沸水淹泡于瓶缶中，开后世泡茶之先河。唐五代主煎茶，宋元重点茶，泡茶至明清始盛行，称“撮泡”，沿用至今。今人饮茶以泡法为主，煮、煎、点仅在少数爱好者中流传，泡茶方式与工具更趋多元便捷。来源：洪雅县茶叶流通协会
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