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煮白茶三不要：如何煮出一壶好白茶

煮白茶，有三点需要注意，避免影响茶汤品质。
一、不要用沸水直接煮沸水直接煮会损伤茶香，使茶汤苦涩。正确做法：水烧开后静置降温至90℃，再投茶慢煮，滋味循序浸出，茶汤柔和清甜。
二、不要一次放太多茶叶投茶过多会使茶汤过浓、掩盖清雅香气。建议每100ml水投茶3-5g，可根据壶大小和个人口味调整。
三、不要长时间闷煮久煮使茶汤过度浓缩，易出杂味。建议煮10-15分钟，若想更浓郁可分多次煮，而非一次久煮。
宜煮老茶，不宜煮新茶新白茶内含茶氨酸、咖啡碱等活跃物质，高温久煮易大量释放苦涩成分，破坏鲜爽口感。七年以上老白茶经陈化，苦涩物质减少，黄酮类物质提升，煮饮后汤感醇厚绵柔，风味更佳，营养物质也更容易被吸收。
来源：洪雅县茶叶流通协会

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