教你几招，最常用的泡茶注水操作
1小时前
县茶叶流通协会
来自四川
洪雅论坛
注水是泡茶中唯一需人工完全控制的环节，快慢、急缓、走势、高低、粗细均影响茶质。四种注水形式：螺旋形：水线由内向外绕圈扩展至盖碗边缘，茶叶上下同时浸出，但对面叶有冲击。适合红茶、绿茶、白茶。环圈：水线沿壶盖或杯面旋满一周，收水回归出水点。需按水柱粗细调整旋转速度，保持均匀。适合嫩度高的绿茶。单边定点：注水点固定一处，仅一边茶叶接触水，浸出快慢不一、溶合度较差。适合出汤快的茶或碎茶，如红茶、普洱。正中定点：仅中间一小部分茶底直接接触水线，其余缓慢溶出，处理不好易茶汤分离。适合花茶、乌龙茶等。四种注水方式：高冲：水线长粗，降温少，注满快，冲击最强。低冲：水线短粗，降温最少，注满最快，冲击较强。低吊：水线短细，降温较少，注满慢，冲击最小。高吊：水线长细，降温最多，注满最慢，冲击较小。来源：洪雅县茶叶流通协会
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